農藥殘留檢測儀用于檢測韭菜、蔬菜、糧食等農副產品和食品中的有機磷類和氨基甲酸酯類農藥殘留量。農藥殘留問題不僅影響到農業(yè)的健康發(fā)展，同時也影響對外出口貿易，對于如何提升農作物的技術含量水平，對于農業(yè)的發(fā)展至關重要。

韭菜是農殘*多的蔬菜，用農藥殘留檢測儀可以快速檢測出農殘含量。

正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙酰膽堿）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留。

韭菜使用農藥后，農殘存于環(huán)境、生物體和食品中的衍生物、代謝物、農藥母體、降解物和雜質的總稱。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要農藥是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如對硫磷、甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對硫磷等。

因此需要用農藥殘留檢測儀檢測其抑制率，一般可自動計算。若樣品抑制率≥50%，表示樣品農殘超標，為陽性結果。陽性結果的樣品需做2次以上重復檢測，多次檢測仍呈陽性需用氣相色譜等儀器做進一步確認。