農藥殘留檢測儀的工作原理是在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關，正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留。

  各農貿市場快速檢測室配備了農藥殘留檢測儀、添加劑檢測儀等設備，檢測速度快，操作方便，快檢的結果僅需半小時便可出爐。農貿市場開展免費快檢室建設，極大方便消費者送檢，增強居民消費信心，讓消費者吃得更安全、放心！

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